社饭
1
人做过这道菜
十月佳梅
关于社饭，是土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。每逢春回大地、万物复苏之时，也正是用于做社饭的重要原料──鲜嫩的社蒿和野韭菜采摘的大好时机！
正好前不久回了一次老家，在田坎上发现了一株长的很好的苦蒿，立刻想起了儿时奶奶做社饭的场景，回想起来已经十几年没吃过了，何不自己动手做一次呢？
于是便有了这个作品！
正好前不久回了一次老家，在田坎上发现了一株长的很好的苦蒿，立刻想起了儿时奶奶做社饭的场景，回想起来已经十几年没吃过了，何不自己动手做一次呢？
于是便有了这个作品！
用料
社饭的做法
-
采摘新鲜的苦蒿
-
摘掉根部，反复冲洗干净
-
用菜刀切的很碎，用用手反复揉搓一阵，冲去苦水，然后挤干水分备用
-
放锅里开小火慢慢干焙水分，不停的翻炒直到完全干燥，千万不要放油哦，装起来备用
-
将腊肉的瘦肉用水煮熟以后切成颗粒，豆腐干切好，韭菜或者野葱切碎，备用
-
糯米和大米一比一蒸熟，老家是用蒸的，我图简单用电饭煲直接煮的，重点是，用电饭锅一定要比正常煮饭少放点水，保证煮出来的饭比较干爽，煮好以后趁热打散开，不要一坨一坨的那种，影响口感和效果
-
锅中放油，开小火把腊肉和豆腐干炒香
-
再放入韭菜炒一下
-
再把之前准备的苦蒿倒进去翻均匀
-
再把饭倒进去，放盐，和适量鸡精翻炒均匀即可
-
美味的社饭做好了哦
