提子吐司面包(高颜值又美味)

7.4 综合评分
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用心按着步骤来,一定能烤制出一个成功的吐司面包。我是借助面包机的揉面和发酵功能,可能会有人问既然有面包机为何不直接在面包机里做。其实用烤箱烤出来的吐司颜值高又美味。我到现在都觉得纳入一个吐司模具是非常值得,这个方子我都已经成功烤制出20多个提子吐司了。

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 125克
细砂糖 50克
奶粉 20克
干酵母 3克
2克
鸡蛋 1个
黄油 25克
提子干 50克

提子吐司面包(高颜值又美味)的做法  

  1. 将所有原料都称好准备,黄油从冰箱先取出室温软化。(这里少了提子干忘放一起拍照了)

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤1
  2. 除黄油和提子外,将牛奶、鸡蛋、糖、高筋面粉、奶粉、盐、干酵母依次放入面包机进行揉面。选择面包机揉面功能开始第一次揉面过程。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤2
  3. 一次揉面过程结束后面团已光滑。在面团中加入黄油,开启第二次揉面过程。(我试过多次这样会揉到理想中的手套膜)

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤3
  4. 第二次揉面过程结束后,面团已是既光滑又细腻。现在开始借助面包机的发酵功能进行一次发酵。(通常做面包都需要进行二次发酵:一次面团发酵,一次定型后发酵。)

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤4
  5. 等一次发酵结束(时达1.5小时),面团已经发酵成原来的2-2.5倍大。借助面包机发酵功能就这点好,你不用担心有没有发酵成功。
    如果在室温发酵需要看面粉状态,手指摁面团如果有一个凹下去的坑,并缓慢回弹就代表发酵好了。若摁完后快速回弹代表没有完全发酵好。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤5
  6. 接下来手工揉面团进行排气,然后平均分成三等份。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤6
  7. 开始整型,将一个面团擀成椭圆形,二边往中间折。然后再擀开成长舌状。撒上提子干。由上往下卷起来放入吐司模具。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤7
  8. 开始进行二次发酵,烤箱中下层,边上放一盆温水,不用盖吐司模具盖。烤箱温度设定30-38度,发酵60分钟。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤8
  9. 二次发酵后,在面团表层刷上蛋黄液,吐司模具盖上盖。此时烤箱180度已预热5分钟,模具再次放入烤箱中下层,烤40分钟即可。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤9
  10. 好了,出炉了。马上从模具中取出晾出。也可以趁温热时把吐司切片。

    提子吐司面包(高颜值又美味)的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2019-03-31 14:11:28
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