脆脆蛋卷

所有食材放一起搅拌均匀，醒10分钟，使面糊充分糊化细腻。

可以流动的面糊。

模具放液化气灶预热，全程烤制尽量小火（就液化气灶中间的那个火候），一小勺面糊，烤成微微焦黄会比较脆，颜色比较浅的一般口感会差一点。
     图中的勺子满满一勺约18-20克，可以做20只个，8-9满约13-14克做26个。

移动模具位置，使蛋卷受热均匀，时不时地翻个面，可以打开看看成色，如果饼面有点焦黄了就好了。一个蛋卷烤制大约不超过一分30秒。

迅速拿筷子轻轻卷起。

放凉装保鲜盒。这些材料一共做了26个小蛋卷。

这个是45克食用油，水110克代替了120克的牛奶，糖40克，熟芝麻20克（10克就可以了）。口感没有牛奶做的有奶香味，甜度稍有减少感觉可以。

做熟练了火可以开大一点，如图。但要勤翻面，勤打开观察，以防烘焦

火开大一点，2个鸡蛋的量，做了56个蛋卷，用时1小时。芝麻只有6克凑合着用了。

没有模具法:电饼铛、平底锅都可以。
  最小火
锅子微微发热，舀入一勺面

压上一张油纸

再用板子压一下

揭掉油纸，每一面都煎一分钟左右，煎到两面金黄色，稍微定一下型即可