清蒸大黄鱼

冷冻的大黄鱼洗净，尤其是血水，一定要去除干净，然后两面划刀（尽量划密一些），姜丝塞在划刀处，再放一些姜丝在鱼肚里，大葱切丝，铺在盘底及鱼肚，放入料酒，盐进行按摩，盖上保鲜膜腌上15分钟（这次腌的时间有点久，大概用个小时）。

锅中加入开水，开始大火蒸大约15-20分钟，注意防止锅中水烧干（心疼我的石锅，人肉背到澳洲的），取出倒掉盘中的水，最好将之前的葱丝取出来，不取问题也不大，加入适量蒸鱼豉油，铺上葱丝，青红辣椒丝（为了好看，哈哈，和宋老师学的），烧油，淋油，当当当，上桌。