猪捞粿,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃,因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。
传统的做法是将大米磨成米浆,盛在一个个桃形的器皿里蒸熟,然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软,配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候,用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块,既方便、趣味又环保。
备注:竹上发现在附近各处买的粘米粉,吸水性不一样,成品口感也不一样。一般按配方来做是成功的,如果感觉成品太粘软,可以加多10克左右的粘米粉,表面粘有可能是蒸的时间不够,或者锅盖水蒸气滴落下来噢!
用料
粘米粉
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120克
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清水
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250克
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菜脯(萝卜干)
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适量
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蒜
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适量
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食用油
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适量
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潮汕猪膀粿(猪油粿)的做法
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准备食材
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用料理机摇蒜粒
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用料理机摇菜脯粒
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锅里倒入食用油
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油温烧热,倒入蒜粒,菜脯粒
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爆炒出香味,蒜粒变黄色即可关火
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清水里倒入粘米粉,搅拌均匀
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模具冷水放蒸锅内
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水开了再倒入米浆
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大火蒸10分钟即可
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成品
小贴士
这大概是很廉价的潮汕小吃了,虽是米浆蒸出来的小玩意,铺上一层煎好的菜脯粒(萝卜干),如果不是地道的潮汕人,估计无法领略它那诱人的气质。