糯米虾丸--鲜掉眉毛

准备好材料，猪前尖肉肥瘦相间又嫩又好吃，海虾，糯米，葱姜

糯米泡水2小时以上，充分泡好蒸的时候比较不容易硬，我放冰箱泡了4小时 泡好的糯米沥干水备用

葱切段，姜切片，加热水泡到水凉，取葱姜水备用

猪肉料理机打碎或者手剁碎，不要切成肉粒的那种，还是肉泥比较好成团

海虾从尾部第二个关节插入牙签挑出虾线

切下虾尾，我留了2个关节，太短不好造型，这个除了造型比较漂亮，吃起来也方便，还可以吃到两种口感的虾肉，建议保留试试

虾身去壳，剁成虾泥，不用很碎还可以吃到小小的虾粒

肉糜放碗中

加虾泥一个鸡蛋，生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，盐白糖，顺一个方向搅拌上劲，加芝麻油搅匀

分几次少量多次加葱姜水，每加一次充分顺一个方向搅拌上劲，吸收后再加下一次，不用加太多看肉馅的状态，不加葱姜水肉丸比较柴还比较腥，葱姜水不要省略

上劲好的肉丸稍微有点稀的感觉，取一团肉泥在两手之间用点力来回丢几次，让肉丸紧实

泡好的糯米沥干水，肉丸在泡好的糯米里滚一圈粘满糯米粒，把前面剪下来的虾尾慢慢插进去，整理一下形状尽量圆一点，立起来一点，蒸好会有点趴下去的

蒸锅放水，大火烧开，放上做好的糯米虾丸蒸15分钟左右，再焖5分钟

出锅撒葱花，又美又鲜的糯米虾丸，拿起一个先吃丸子最后吃虾肉，怎一个鲜字了得……

宴客也是超有颜值的一盘，有颜值有内涵……