快手芋泥鲜奶
5
人做过这道菜
BlueTonia
最近各种芋泥甜品、饮品被翻红，鲜芋仙的芋头牛奶饮就很好喝。苏州16一杯，帝都要25一杯，家门口没有鲜芋仙但有各种超市，所以自己买食材搞一杯来喝，就提上日程。方法超级简单，味道无敌美味，还可以自己做低糖or无糖版，赶紧行动！
用料
| 荔浦芋头 150g | |
| 紫薯 50g | |
| 鲜牛奶 200g | |
| 白砂糖 3-5g（可省略） |
快手芋泥鲜奶的做法
-
蒸芋头和紫薯，切中等块，大约开锅后再蒸20分钟，关火。不用着急从蒸锅里拿出来，因为水分暴露在外面，芋头和紫薯都容易变干。
-
蒸好的芋头紫薯和200g牛奶倒入不粘锅，小火混合。我用到了做土豆泥的工具，帮助大面积碾碎芋头和紫薯。
-
继续最小火，用耐高温的刮刀or木铲，耐心的把一些粗颗粒进一步碾碎。如果觉得中间温度高，芋泥干得太快，可以开-关-开-关-手动调节温度。
-
大约10分钟后，熬成可以缓慢流动的状态，芋泥就做好了。喜欢细腻无渣口感的同学，3-4步骤也可以借助破壁机，打出来确实顺滑，但我喜欢有一点嚼头的口感，就抛弃了机打。
-
拿个小勺子，在玻璃杯的杯壁上间或涂些芋泥，再在杯底放上两大勺。这里没有统一标准，横涂竖涂都随意，也算是艺术再创作了。最后，倒牛奶，冷热随心，完成！
小贴士
1 关于是否加糖。动手前我参考了几个配方，并且仔细琢磨了鲜芋仙的口感，他们统一的特点是糖量都不小。和我同样的配料重量，大约在20g左右。
这次的版本我只用了3g左右的糖，已经觉得挺甜，甚至想下次不加糖也可以，毕竟紫薯本身就有甜度，有的品种甚至很甜。另外，太甜会抢走芋头独特的口味，嘴里只有甜而丢了清香。
2 紫薯品种：越南板栗紫薯，盒马有卖。
3 如果不加紫薯也完全可以，颜色做出来要浅很多很多，近似于白，也美。
这次的版本我只用了3g左右的糖，已经觉得挺甜，甚至想下次不加糖也可以，毕竟紫薯本身就有甜度，有的品种甚至很甜。另外，太甜会抢走芋头独特的口味，嘴里只有甜而丢了清香。
2 紫薯品种：越南板栗紫薯，盒马有卖。
3 如果不加紫薯也完全可以，颜色做出来要浅很多很多，近似于白，也美。
