高尼私房菜之糖醋小排

排骨洗净切段儿，焯水。凉水入锅至肉表面上无血即可。捞出，过下水，把沫子冲掉。

倒入料酒半勺，白砂糖1⃣️勺🥄，老抽1⃣️勺🥄。然后抓它，揉它。充分揉捏。静置十分钟吧。可以去抽根🚬。然后把汤汁倒掉，只剩肉。

起锅倒入1⃣️炒勺油。烧热倒入揉捏过的肉。翻炒至闻到肉香，表面油亮后倒入1⃣️炒勺料酒，1⃣️勺🥄老抽，翻炒上色后倒入没过2/3肉的水，放入姜片，八角，半炒勺醋，盖上锅盖小到中火10分钟左右，时间由于火大小不同要自己掌握。

待锅中汤汁只剩1/3时放入盐，冰糖，以及剩下的半勺醋，蒜末，大火翻炒，收汁。

摆盘是个技术活，自己学吧。我懒，我摆好肉都凉了。🌚你可以撒点葱花香菜啥的，好看。