酸甜香辣的宫爆鸡丁

鸡胸肉1块，洗净切成丁

将切好的鸡肉丁加适量的盐、料酒、白胡椒粉抓匀，然后加入用生粉调制好的水，顺时针方向一直转动鸡肉丁至鸡肉将水分全部吸收后腌制半小时

红萝卜切丁、莴笋切丁、小葱葱白部分切小段，葱叶切碎、生姜切丝、干辣椒小半碗切成小段

将一碗花生洗净后用开水烫一下

起锅烧油（油要稍多一些），油烧到五成热后将空干水的花生倒入，用小火慢慢的将花生米炸酥炸香

将炸好的花生捞出空油

将炸好空干油的花生米晾冷后去皮

将炸过花生米的油烧热后把腌制好的鸡肉倒入快速的翻动变色

将爆好的鸡肉丁空油装在碗里

将切好的红萝卜丁倒入油中，加一点盐爆一下

将切好的莴笋丁倒进去继续爆至熟捞出

将锅中的油用一个小碗装好，留一点油在锅底，依次放生姜、小葱、干辣椒用小火翻炒出红油，加入老干妈继续炒香，加一点点水后再加盐、生抽、料酒、白砂糖、香醋调好味。

将爆好的鸡肉丁和红萝卜丁、莴笋丁倒入锅中翻炒一下，试味。然后将炸好的花生米倒入锅中拌好。

撒一点葱花，拌炒一下出锅装盘。