所有粉过筛拌匀,要一点点的加入温水,不要倒多了,不是和成面团,
一边用手搅拌成大颗粒状,一边将所有粉抓握成一团,再捏散,不要着急加水,把盆里所有粉都捏过,感觉还有干粉,就再加点点水,
掌控不好加水量的,就用滴的,直到捏匀到没有干粉,就是面粉都吸到点水的颗粒状,就不用加水了,一直捏匀就好,状态就是一把捏起来可以成团,一搓就碎的,这样就好了。
千万不要加多水了,揉成了成型的软面团。
然后蒸笼垫个纱布,把粉摊薄冷水上锅蒸大概30分钟,蒸熟透没有白色干粉
那种平口的大保鲜袋事先倒点玉米油进去,将袋子每个面搓匀都有油,再将蒸熟的粉团装进去,把袋口用橡皮筋扎住
然后用手像洗衣服那样揉它成团后,再加4-5滴油进去继续揉5分钟左右,再用擀面杖一头舂它,每个面都要舂到,舂5分钟,再加3-4滴油进去用手继续使劲揉搓,这里要多揉,年糕团会变得越来越细腻
搓好后趁年糕团还温热,分成5-6个剂子,揉搓成长条,年糕越热越好搓,冷了就搓不动很费劲的。
再用保鲜膜包好,放至冰箱冷冻,随吃随取,现吃的话可以先放冰箱冷藏几个小时后再拿出来切段吃,口感会更好
这是冷藏过几个小时后再拿出来切的,然后做的炒年糕,口感很Q,不会软,也不会硬