清爽奶油夹心青柠戚风
2
人做过这道菜
Carvenccc
味道酸酸甜甜的松软戚风🍋
这个配方用的是18cm中空戚风模～
做之前先详细看看菜谱ʕ •ᴥ•ʔ
这个配方用的是18cm中空戚风模～
做之前先详细看看菜谱ʕ •ᴥ•ʔ
用料
| 青柠皮屑 | 1-2个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋清 | 4个 |
| 青柠汁 | 35克（怕酸可以适当减少，减少的量用水补足） |
| 水 | 35克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 装饰用 | |
| 青柠 | 2片 |
| 青柠皮屑 | 一点点 |
清爽奶油夹心青柠戚风的做法
-
一个青柠的皮削成屑屑备用。随后榨出30g青柠汁。再榨5g用于打发蛋白。如需装饰，请在削皮之前切两片青柠片和预留一点青柠皮屑。
-
青柠汁、水混合，再加入玉米油，混匀后加入过筛好的低筋面粉，搅匀后加入蛋黄继续，最后拌入青柠皮屑。
-
蛋清未打发时倒入5g青柠汁，再分三次加入细砂糖打发至小弯钩状态。
-
搅拌好的蛋黄糊很细腻清香
-
打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。放入提前预热好的烤箱，下层160度40分钟。（具体温度及时间请按自家烤箱适当调整）
-
出炉后倒扣放凉，凉透后可脱模。期间打发淡奶油，如果喜欢奶油多的可以打多一点。
-
脱模后的戚风，切开成一块块后，从中间切开一到位置用于挤奶油，如图，然后再放上青柠片和青柠皮屑装饰，完成～
-
看这夹心～清新的味道，松软的口感🍋
