无糖桑葚酱-用WECK瓶保存季节美味

Name: 无糖桑葚酱-用WECK瓶保存季节美味
Ingredients: 750克桑葚; 两勺蜂蜜（可选）

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每年4月份桑葚成熟的季节，总觉得时光过得特别快，这种一年只能吃一次的健康美食显得特别珍贵。

梅子类的东西总是很难保存，放两天就开始变软，有两种常见的保存方法，一个是泡桑葚酒，一种是做成酱。

第一种，我家不喝酒，而且总有一种佛系养生的意思。第二种，用传统的方法是通过加入大量糖类，延长保质期。

我今天要介绍的用WECK瓶的方法，是通过高温消毒并抽真空，达到长时间保存的目的，有兴趣的你在哪里！

如果没有WECK瓶，普通瓶也是完全可以的，消毒一下，放一周没问题，因为是无糖的，每次大口大口吃吧，就等于吃水果啊！毫无负担╮ (￣ 3￣) ╭

将将！如果你能看到这里，很棒哦！附赠一种保存方法：洗干净后用凉开水冲一遍，稍微滤干水后放保鲜袋冰冻，早上加入其他水果，如香蕉苹果牛油果甚至蔬菜，破壁机打成smoothie！超级早餐就这么简单！

用料

桑葚	750克
蜂蜜（可选）	两勺

无糖桑葚酱-用WECK瓶保存季节美味的做法

桑葚洗净后，讲究的可以把茎拔掉，倒入锅中（避免使用铁锅，会和桑葚的酸性进行反应），稍微加一点点水避免干烧。煮沸后用勺子压一压，把大块的压碎。
大概就5分钟，看稠度差不多了舀入两勺蜂蜜。其实不一定追求传统果酱的黏稠度，那是从糖中熬出来的。蜂蜜稍微融化就可以关火了。
放入消毒了的WECK瓶中，8分满。消毒可以通过高温煮沸，我是用消毒柜提前消毒。
将橡皮圈先扣在盖子上，然后翻转均匀压上瓶口，扣好以后放入锅中，加水没过瓶盖，冷水加热煮沸15分钟。期间可以看到小气泡在慢慢往外冒，抽真空啦！
没有气泡冒出后，拿出整体放凉。完全冷却后，取下两个夹扣，提起盖子瓶子也不掉落，抽真空成功。（传说小舌头会从平的状态变成向下翻的状态，我操作以后觉得不明显，大家也可以观察一下。）
这样密封的状态放冰箱理论上至少能存放三个月到半年。一旦开封以后尽量在一周内吃完，所以大家可以购置再小一些的WECK罐，有很多型号选择。开封的话，就轻轻拉一下小舌头，噗滋～是不是超方便！再次感叹设计的重要性啊！
另外装了两个普通瓶，打算在一周内吃完的～早餐加入自制酸奶牛油果鸡蛋沙拉和桑葚酱，还能用更好的方法开始一天吗～
咬一口o(*////▽////*)q
周末早上的pancake，美腻的配色也能没有任何added sugar，敲棒～