提拉米苏

提拉米苏做法：
吉利丁片用冻水泡软，或者常温水后放入冰箱。
3个鸡蛋黄搅打成浅黄色
白糖75克，清水75克，烧开，白糖溶化后再小火煮1～2分钟成糖浆。
将糖浆慢慢注入蛋黄中，一边搅打一边加，一定要慢慢加入，防止蛋黄烫熟。
一直打8分钟左右，直到蛋黄糊的温度变成和手心温度一样。
marscarpone 芝士打到顺滑后加入蛋黄糊中，搅打均匀。
奶油打到刚刚出现纹路就可以。
打发好的奶油加入蛋黄糊中，用铲子搅拌顺滑。
泡好的吉利丁片，控干水分，隔水加热后融化后，加入上面的糊糊中，搅拌均匀。

速溶咖啡一袋加40ml的开水搅拌均匀，加入150ml左右的马汝拉就搅拌均匀，手指饼干在咖啡酒中翻个身，沾满酒液后放入磨具中，一层码好倒入芝士糊，再码一层手指饼干再倒入芝士糊，用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上即可。

浓浓的芝士。

切面。