美味烤冷面

一包差不多都是10张，我做了4人份量，正好拆开一包，如果一次做不了这么多，要用原包装保鲜膜包裹好，放入冰箱，以避免干巴和变质。

葱花随意准备一些，青椒任意份量，我切了一个比较小的，就是想要点青椒的的清香味道。酌情添加即可。

香菜切碎，适量放入。

蘸料，一般买烤冷面时店家都会赠送现成的小料，一个料包一个酱包，兑入一点白开水，直接调好就能用。如果没有，也可以自己制作，超市购入烧烤酱和蒜蓉辣酱，取适量，加一点点生抽和白开水即可，味道也是不错的。喜欢吃辣的宝宝可以加入一些辣椒粉。

鸡蛋搅拌均匀。我做了10张饼，用了5个鸡蛋，差不多一个鸡蛋可以煎两张面皮。当然一个面皮一个鸡蛋也可以，这个就按个人喜好了，口感和问道上差别是不大的。

一小碗白开水，备用。

热锅凉油，一点底油即可，煎第一张饼时可以稍微多倒一点。

放入冷面饼，将冷面在锅里转一圈，尽量使底油均匀在面饼底部，稍微加热即可。

倒入适量鸡蛋，用小勺将鸡蛋慢慢摊开在面饼上，特别是四个角和四个边要蘸满鸡蛋，不然会发干。特别注意这个过程要注意用小火！

带鸡蛋慢慢开始变色，变熟，将面饼翻面，鸡蛋一面翻向锅底。

用毛刷咱一点白开水先刷一遍冷面饼，以避免面皮太干，影响口感。毛刷要好一些的哈，烘培用羊毛刷即可，主要毛刷柔软，不会掉毛，不要用买烤冷面饼时送的那种，材质都太差了。

开始刷酱，我额外放了一些剁椒，这个随个人喜好了。

撒入葱花，青椒和香菜。

慢慢卷起冷面饼。

盛入装盘，是不是很简单。

剪成或切成小块。慢慢享用吧～