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孜然酱香鸭锁骨

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jessily小家美食的厨房  jessily小家美食
很喜欢吃鸭锁骨，之前买过周黑鸭的鸭锁骨，麻辣鲜香真是好吃，后来新闻报道这种熟食生产不但卫生不那么安全，而且日期不新鲜，于是，嘴馋的我只能自己做了，晚上孩子睡觉，和老公一起看电视，或者追剧的时候，喝点儿小酒，把这个当下酒菜再合适不过了，鸭脖和鸭锁骨都可以用这个方法做，但是我觉得鸭锁骨肉稍微多一些，啃得不那么累，对于爱吃肉又怕鸭脖肉少的肉食爱好者来说，鸭锁骨是最佳选择。

用料  

鸭锁骨 500克
冰糖 10克
八角 6个
花椒 10粒
料酒 1勺
盐 5克
桂皮 2块
老抽 1勺
香叶 3片
姜 6片
干辣椒 5个
生抽 1勺

孜然酱香鸭锁骨的做法  

  1. 鸭锁骨洗干净，从中间切成两半

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤1

  2. 凉水入锅，大火煮开

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤2

  3. 准备卤汁用的花椒、大料、生姜、干辣椒、香叶

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤3

  4. 煮开后撇掉血沫

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤4

  5. 放入花椒大料等，加一大勺料酒

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤5

  6. 加老抽一勺、生抽一勺、加点儿盐、冰糖中小火炖煮30分钟

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤6

  7. 炖煮至入味

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤7

  8. 捞出沥干卤汁

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤8

  9. 不粘锅加少许油，把卤好的鸭锁骨放入平底锅小火

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤9

  10. 一边煸炒一边撒孜然粉，煸炒至表面微微干，类似烧烤的，表面焦香即可，喜欢吃辣的可以撒点儿辣椒粉

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤10

  11. 外酥里嫩的鸭锁骨就做好了，孜然的香味扑面而来，如果有烤箱的可以用锡纸包着烤，味道也超级赞

    孜然酱香鸭锁骨的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2019-04-01 10:42:26
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