鲜美香酥冬瓜鱼肉盒

食材之一👉冬瓜、龙利鱼

食材之二👉米酒、生粉、面包糠、白糖、盐、鸡蛋及番茄酱（酸辣酱）

首先把冬瓜削皮，然后夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断），两刀一切，每片0.5公分，两片是1公分

然后切好冬瓜用4克盐腌制5分钟（为什么腌制？冬瓜水分多，比较脆、硬）

腌制好冬瓜挤出水分（冬瓜就很软），挤好冬瓜片备用。

龙利鱼中缝切开（让龙利鱼自然解冻，因为这样能保持鱼肉更鲜嫩）

把龙利鱼切成（斜切）薄片，要小于冬瓜片就可以了。

切好的鱼片

切好的龙利鱼用2勺白米酒去腥，2克盐提味，2克糖提鲜！用手抓，抓到发粘（起胶子）就可以了

把鱼片加进冬瓜片里

第一步拍上生粉

第二步裹上蛋液

第三步，均匀裹上面包糠

裹好的冬瓜盒备用

锅里倒入油

等油温三四成热，放入冬瓜盒。

炸的过程中，用锅铲推推，防沾锅。冬瓜盒浮起，火转中小火。让水分慢慢缩干，鱼肉慢慢成熟

等两边金黄，感觉很酥，就好了

装盘，好吃看的见！

鲜美香酥冬瓜鱼肉盒开吃咯！（可以蘸番茄酱或酸辣酱，根据个人喜欢！😊😊