和清明脱不了干系的青团
7.2
综合评分
21
人做过这道菜
Lrislris
临近清明，雨淅沥沥哗啦啦地下，湿答答、黏糊糊，也都不愿意出门了，躲在家里，捏捏青团，也是不错的
清明时节，家里都会用艾草做籺，陷是甜的，我倒是喜欢咸口陷。
青团在最近两三年疯流起来，上海的杏花楼青团依旧门前人流络绎不绝，不过，抢不过，可以自己做嘛
清明时节，家里都会用艾草做籺，陷是甜的，我倒是喜欢咸口陷。
青团在最近两三年疯流起来，上海的杏花楼青团依旧门前人流络绎不绝，不过，抢不过，可以自己做嘛
用料
| 糯米粉 | 3杯（米杯） |
| 粘米粉 | 2.5杯 |
| 艾草 | 250g（带梗） |
| 春笋 | 250g |
| 前腿肉 | 250g |
| 虾皮 | 小半碗 |
| 烟熏豆干 | 3片 |
| 韭菜 | 1小捆 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 料酒 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 酱油 | 10g |
| 盐、糖 | 少许 |
和清明脱不了干系的青团的做法
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带梗的艾草，先择掉老梗，放盐泡水备用
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用料大合照
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全部切丁，分别过油炒香，加入蚝油、酱油、少许盐糖调味，混合炒制
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加入泡过香菇的水，小火焖煮5分钟左右
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晾凉
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晾凉后，拌入切好的韭菜小段
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锅里加点小苏打、盐，水开后放艾草焯水、切碎备用
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糯米粉和粘米粉混合均匀，拌入切碎的艾草，加入热水，搅拌成絮状，和成一团，放在一边醒15分钟左右
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揪出一小团
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中间戳一个洞
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慢慢撑开，变成这样一个小碗的形状
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包入馅
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封口，团成团
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大合照
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上锅蒸，完事
小贴士
1.和面团时，加入猪油或者玉米油，会让蒸好的青团有油光；
2.切碎的料，炒过以后再混合炒制，会增加每一款食材的香气；
3.糯米粉和粘米粉，可以按1:1
2.切碎的料，炒过以后再混合炒制，会增加每一款食材的香气；
3.糯米粉和粘米粉，可以按1:1
