中种面团 | |
牛奶 | 230克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 350克(或全麦160g 高粉190g) |
主面团 | |
高筋面粉 | 170克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
鲜牛奶 | 100克 |
橄榄油 | 15克 |
中种料倒入厨师机桶内,简单揉成团后放进冰箱冷藏12-17小时
冷藏发酵好的中种,👇戳一个洞不回弹就好
将所有主面团料和中种料,除橄榄油外一起揉面
揉至出拓展阶段加入橄榄油
可以拉出薄薄的膜即可
盖上保鲜膜静置30分钟,让面团醒一醒
分割成6块或者你想要的块数,醒5分钟
擀成椭圆形从上往下卷起,盖上保鲜膜
静置5-10分钟
擀成牛舌状,排干净气泡,从上往下卷起,放入吐司盒
二发到8分满即可,烤箱180度预热,160度40分钟
出炉,颜色很漂亮
放凉后切片,超级柔软的牛奶吐司或牛奶燕麦吐司可以开动了