茄子洗净切块，用少量盐腌制直至出水，倒掉水分备用。这一步可以减少茄子的烹制时间。
将蒜切成蒜粒。
锅中放比一般炒菜多一点的油，大火烧热后转中火，放入一半蒜粒煎香至金黄色，倒入茄子翻炒。
盖上锅盖将茄子焖软。
用生抽酱油、淀粉和适量水勾芡，并倒入茄子中。
将剩下的蒜粒和料酒倒入锅中适度翻炒（不用炒太久，炒出蒜香味即可）
出锅！
上传你做的吸取了失败教训的红烧茄子
_Moenix
