焦香莲夹
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人做过这道菜
大厨小课
美味的莲夹总是能激起我们的食欲，今天臧大厨就教大家做一道焦香莲夹，外酥里嫩，口齿留香，简单易做，成本低，值得推荐
用料
焦香莲夹的做法
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准备食材和配料
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莲藕去皮，第一刀不要切透，第二刀切透
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给买好的肉馅调味，加盐1克，胡椒粉1克，鸡精1克，5克料酒，抓拌均匀，放半个蛋清，一勺土豆生粉，搅拌摔打上劲
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拌肉馅夹到莲夹中
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调制酥糊，打两个鸡蛋，加10小勺面粉，3小勺生粉，1小勺泡打粉，少许食用油，少许清水
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朝一个方向搅拌至流而不断就可以了
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将莲夹放入糊中，均匀粘上糊
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锅中加油，油温6成热下入莲夹
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炸5分钟至表面金黄捞出
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油温升至7成热复炸30秒捞出控油，复炸的好处是使莲夹更酥脆，还能逼出莲夹吸收的油分
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撒上椒盐
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装盘撒上小葱
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一道外酥里嫩无比美味的焦香莲夹就做好了
小贴士
做好的莲夹要趁热吃才外酥里嫩哦，隔夜的可以做大烩菜放里面，味道也是不错的
