燕麦奶香馒头
8.3
综合评分
72
人做过这道菜
小雪Shirleyxue
燕麦经过精细加工制成麦片，其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。注意⚠️是粮店，超市买的粮食燕麦片，不是大家直接冲着喝的那种即食麦片哦！！！
用料
燕麦奶香馒头的做法
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搅拌桶中放入1000克面粉，淘洗好的燕麦片，酵母，糖，猪油20克
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倒入牛奶，室温19度，牛奶微波加热了三十秒
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厨师机一档成团，两分钟搞定，二档继续两分钟。告别粘手，告别没有力气，哈哈。双手解放，轻轻松松
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应该比这光滑，为了给大家演示下手揉的方法我揉了几下
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因为之前用的温奶，一个小时就发酵好了，之前冷水应该两个小时，看下状态，不会的话手指蘸干粉戳一下好了，不回弹看着明显体积增大
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做馒头从来没称过，今天为了大小均匀，每个一百克，对我来说算做过的最迷你的了
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单个加干粉揉上一分钟左右一个，整形待发就可以了，锅中烧温水，不烫手为准，醒发二十分钟
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大火烧开，转中火，开锅算二十分钟关火，闷五分钟打开盖子即可
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头一次对馒头进行解剖，大家看下切面效果图😄
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没有厨师机的小伙伴可以手揉，方法就是这样，揉光滑就可以了，手光面光盆光，三光政策要记住
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单个揉也是这样，今天做的太小还不会下手了
小贴士
从做馒头，它从来没有让我失望过，你也要掌握要点，1、确保酵母没有失效。2、调面的水不要太热，温度高会把酵母烫死。3、确定它有没有发酵好，二发有没有醒发好。掌握这些就没有问题了，温水会加快发酵速度，天冷的时候一定要用温水。做馒头一定要多揉，这样做出来的馒头不但外表光滑而且还很有嚼劲儿，也不失松软。 酵母的活性与温度的关系?
1℃无活性(储存温度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活
1℃无活性(储存温度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活
