考究的清蒸鲈鱼
8.4
综合评分
509
人做过这道菜
食习生TastySense
清蒸鲈鱼看似简单，要使它好吃、无腥且肉质细嫩，有很多技巧在里面。
用料
考究的清蒸鲈鱼的做法
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准备食材及调料，具体计量看用料明细。
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鱼一定什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟
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把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用
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腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里
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蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖
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大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖。
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蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里
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把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上
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起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上
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最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了
小贴士
掌控好时间和步骤，计量单位是我们中国传统小汤勺，大小基本一样。
