无油版炒花生米

Name: 无油版炒花生米
Ingredients: 一盘花生米; 刚好铺满锅底的那么多盐; 10粒花椒; 1个八角

7.3 综合评分

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爸爸和老公都是花生米的忠实粉丝，炒花生米是家中必备一菜，可是油炸花生米实在腻，遭我和妈妈一万个嫌弃。有天老爷子神神秘秘说，创制了一道无油炒花生米，新鲜了嘿！我这个半吊小厨娘也分分钟get要领，一尝味道真不赖呀！

用料

大火热锅，到差不多要冒烟的时候改小火。此时可以清水冲洗花生米，去掉浮灰。
往锅里倒入盐，翻两下铺均匀后倒入花生。我通常喜欢用粗一点的海盐，这样炒起来时带一些颗粒感。
维持小火，不停不停不停滴翻炒。最开始盐会纷纷粘在花生上，不过不用担心，随着温度升高，盐会自动脱落，并且悄悄渗入一点点咸味哦。
投入花椒和八角，我通常会把八角都捏成一瓣一瓣的，味道会浓一些哈（喜欢吃辣的宝宝们再加点红干辣椒，好看又喷香）。
小火一起炒十分钟的样子，具体得看火力大小，还有不同锅受热的情况啦。其间尽可能让花生米和盐均匀铺开、同步滚动。
听到轻微的噼啪声就可以关火啦。
余温可以再翻炒一分钟，起锅时用漏勺盛起来，装盘，于是得到健康美味的花生米~

1.翻炒时候一定注意火候，万万不能着急。
2.盐可以帮助花生均匀受热，原理就像炒栗子。粗一点的盐翻炒时更带感，小伙伴可以分别试试哦。
3.起锅后筷子翻动几下加速冷却，5-10分钟后更加酥脆哈！
4.爸爸是个爱琢磨吃的人，在此特别鸣谢~

零食快手菜

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该菜谱发布于 2019-04-01 20:26:20

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