简单易学的腌大白菜

挑选大小适中的大白菜一颗，拔去外面枯的叶子，对半切成四半，轻柔冲洗后沥干水分后扒开每片叶子抹上食用盐，动作轻点，务必保证完整性。

准备大缸，我用的是瓷器的，景德镇人习惯用瓷器制品。把抹上盐的菜放进去，盖上后用重物压着（就是普通腌菜的做法），说是要八小时以上，我实际只用四五个小时就取出来了，再次沥干水分后，放在砧板上把每片叶子抹上大酱（我是在淘宝买的升元的，口感还行，偏甜）后，放进密封的容器中置于冰箱冷藏一夜，爱吃酸的可以多放几天，我个人比较不喜欢发酵时间太长的