鸡蛋饼干

准备好材料之后将蛋黄蛋清分离，分别装到两个干净的无油无水的盆子里，将5g白砂糖加入蛋黄，打散搅拌均匀。

将另外5g白砂糖加入蛋白，加几滴柠檬汁，打发至干性发泡。

提起打蛋器，会出现稳定的小三角形。

倒扣盆，蛋白霜不会流动。

将搅拌好的蛋黄加入蛋白霜，上下翻拌均匀，不能画圈，否则会消泡。

然后筛入60g低筋面粉，上下翻拌均匀，成为细腻无颗粒可流动的蛋糊。

用杯子撑开一个裱花袋，将蛋糊装入裱花袋。

在裱花袋底部剪一个很小的口，在烤盘里铺一张油纸，将蛋黄糊挤成想要的形状。圆形或者条形均可。条形比较好抓握。

烤箱180度预热，烤15分钟，中间要上下左右换一次。

烤到十分钟的时候就要勤观察，不要烤糊了。

这样长长的条状是最适合孩子抓握的。