超绵软白吐司
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人做过这道菜
-梁晓晓-
啊呜老师的方子，含水量很大，但是吐司能长得很高，很柔软，连续做了两次，因此记录下来。我不喜欢咸味太明显，因此减了盐量。
用料
超绵软白吐司的做法
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把除黄油外的所有材料称入厨师桶中，每个品牌的面粉含水量不一样，环境湿度也不一样，建议先预留30克液体，看面团情况添加。我两次都是把全部液体加完了。第一次环境湿度高，整形比较难操作。第二次环境湿度约80，液体刚刚好。
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搅拌至整体混合，边观察面团状态，是否需要加水份
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再搅拌至面团脱缸，加入黄油
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再次脱缸，发出啪啪的拍打声音后，检查面团状态
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能拉出薄膜即可。夏天揉面一定要注意控制面团温度，面温过高不宜面筋形成
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滚圆覆保鲜膜发酵至两倍大
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手指沾面粉戳面团检查发酵状态，回缩缓慢代表发酵完成
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取出面团
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拍打排气
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平均分割成六份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
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进行一擀，拍掉大泡泡
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卷起继续松弛10分钟
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进行二擀，宽度和吐司差不多
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排入吐司盒进行基础发酵
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发酵完成，表面用小喷壶喷水，烤箱预热200度
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忽略我的烤箱门。长势喜人。我的烤箱要上火180度，下火210度烘烤40分钟，中途盖锡纸
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高度在14.5到15cm之间
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高个子
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组织很好
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拍完照自己吃了1/3
