清蒸青蟹（蟹黄爱好者福音）
1
人做过这道菜
kellycats
3月下旬，爱吃蟹黄的吃货千万不要错过青蟹！母青蟹黄多的，几口都吃不完，无需像大闸蟹那样寒碜地捞饭吃！
当然不便宜，120一斤，一只一斤左右，跟老板熟，都给我留超过一斤的
4月初，爱吃公蟹的吃货可以吃膏蟹拉，也是很棒哒
当然不便宜，120一斤，一只一斤左右，跟老板熟，都给我留超过一斤的
4月初，爱吃公蟹的吃货可以吃膏蟹拉，也是很棒哒
用料
| 青蟹 | 1只（1.1斤） |
| 姜 | 10片 |
| 黄酒（用来洗蟹，消毒） | 适量 |
| 盐（洗蟹） | 适量 |
| 酱醋姜碟 | 根据口味调 |
清蒸青蟹（蟹黄爱好者福音）的做法
-
抱歉要吃你啰
-
老板娘帮忙把蟹刷洗干净，并裁开去腮肺（忘了拍照。。）
-
蟹跟鱼一样需要水开才开蒸，这样肉嫩味鲜。锅中放入足量清水，大火开烧。（要来点黄酒驱寒的，可以把放入姜丝枸杞的黄酒放进去蒸拉）。现在可以洗蟹了
-
清水洗一遍，黄酒兑清水洗一遍，盐水洗一遍，最后再过一次清水（蟹虽鲜美，细菌确很多，特别清蒸需要特别注意消毒）
-
盘子底放三片姜，放入蟹背，加姜四片，放入蟹肚子，表面三片姜（抱歉戴着手套没拍照，其实跟蒸甲鱼一样，先用甲鱼图代替一下）
-
水开，放入整理好的青蟹盘，大火蒸12分钟。关火后，焖三分钟！（如果要酱醋姜汁的，别忘了也放上去蒸）
-
肉没有梭子蟹嫩，但是蟹黄真让人欲罢不能
-
鼓鼓囊囊的蟹黄❤️
