酱辣子
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
o炸毛兽o
乾县酱辣子，不叫辣子酱。每次都要这样给别人解释一番。
以前上大学的时候每逢开学，母后做的酱辣子，一正林瓜子桶，上午带过去下午就被瓜分得见底了
后来工作，每年春节假期结束返工，都要带一些给同事，赞不绝口，只是每次想吃都得回家麻烦母后，所以这次回家索性跟母后学了一番，做出来可以说：就是这个味儿，棒呆！
以前上大学的时候每逢开学，母后做的酱辣子，一正林瓜子桶，上午带过去下午就被瓜分得见底了
后来工作，每年春节假期结束返工，都要带一些给同事，赞不绝口，只是每次想吃都得回家麻烦母后，所以这次回家索性跟母后学了一番，做出来可以说：就是这个味儿，棒呆！
用料
酱辣子的做法
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莲藕去皮切成小丁，过水淘两遍去掉藕粉后沥干;
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黄豆酱整袋倒碗里,加清水化开
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第一步:锅烧热，倒入适量油以及猪油,油热后放入葱花翻炒两下，倒藕（和杏仁）进去继续翻炒，倒黄豆酱,继续翻炒到颜色均匀;
第二步:这一步下去，香味就出来啦!将一勺辣椒面倒在锅中心,适量油烧热，接下来你懂的，油泼辣子咋弄接下来就咋弄，继续翻炒均匀;
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第三步：加一勺鸡精，一勺十三香(口味可自行调整)，少许香油，撒上熟芝麻，嗯，还是翻炒....出锅，
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给我留言：太麻烦了，能直接娶你不？
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黄豆酱用这个就可以，不是面酱，也不是郫县豆瓣酱
小贴士
按照上边的用量炒出来就是一盆，不需要辣么多的根据需要调整；
油不怕多，要足，酱也不能少，不然怎么叫酱辣子；
不太喜欢生姜所以不放，喜欢的可以切点姜末和葱花一起放；
除了藕还可以用胡萝卜丁、土豆丁等来炒，藕吃起来脆；
也可以加肉末，或者肉汤，不过平时吃没必要这么麻烦
油不怕多，要足，酱也不能少，不然怎么叫酱辣子；
不太喜欢生姜所以不放，喜欢的可以切点姜末和葱花一起放；
除了藕还可以用胡萝卜丁、土豆丁等来炒，藕吃起来脆；
也可以加肉末，或者肉汤，不过平时吃没必要这么麻烦
