零失败广东肠粉✨肠粉➕汤汁做法

需要的食材，照片挺大一张的，传到这里不能全部展示了。

这是需要的工具，平底的盘子也行的。

1⃣肠粉专用粉＋水按照1：2的比例搅拌均匀调成米浆放置10分钟，卖家说有食品秤的用秤称重最好。我正好有，我用了150g粉全家4个人吃得好饱。
2⃣米浆调好可以准备食材，五花肉大概半个手掌那么大一块，切成肉末，瘦肉是五花肉的一半，切成很细的肉末，切细了越细越好，因为是放肠粉里蒸的，大了怕难得熟。其他的香菇3朵，蒜6瓣，葱我家没有了我用的小葱头，反正切碎了效果一样的。再切点葱花，瘦肉用碗装好倒点葱花和食用油拌一拌。

3⃣2勺耗油，2勺生抽，1勺老抽（如果觉得颜色太深可以改为半勺），小半勺盐，小半勺白糖没有可以不要，搅匀。
锅烧热中小火，倒油不用太多，如果有不粘锅我觉得不粘锅好用点。放入五花肉末煸炒，再放入蒜末葱末炒出香味，再放入香菇末。炒一会儿把准备好的料汁倒入炒匀，再大半碗水加一勺淀粉拌匀倒到锅里，煮开调小火，然后可以尝尝咸淡是否合你的口味。

我的勺子这么大的，参考一下。

盐是这么多，因为耗油生抽那些里面含盐了，所以盐就不用放那么多了。糖跟盐差不多的量。

4⃣料汁烧开就差不多了了，喜欢浓稠的淀粉多放一点，不喜欢浓稠的就少放点淀粉不用烧那么干，我记得我拍照了的，找不到了，就用这个吧。我一般是在这个过程的时候旁边架个锅开始烧开水。

5⃣盘子刷薄薄的一层油，真的薄薄一层不要多了，倒一瓢米浆，米浆先搅拌搅拌，肠粉的厚薄就取决于米浆的多少，喜欢厚一点的就多放，自己的口味自己做主😊再放点瘦肉末，打入一个鸡蛋用筷子搅散，这个时候锅里的水也该烧开了。

6⃣放到烧开的锅里，撒几片生菜，大火，盖锅盖蒸到肠粉起泡就好了，很快的，有两个盘子的差不多你准备下一盘好了锅里的也蒸好了。取出来用刮刀刮起来装盘。

第一盘有点厚

这个是没放鸡蛋，米浆放的没那么多的效果，就比较薄，透。

做好了，淋上料汁，可以享用了。

好不好吃光盘说明一切，婆婆吃得溜光。