八宝炒酱（本帮菜）

准备好所有食材，洗干净备用。

所有食材切成小丁。肉丁用一点盐和黄酒稍微腌制一会，虾仁同理腌制可以再加一点点小苏打。

杏鲍菇用开水锅焯水去水分备用，豌豆丁也用开水焯一下。

准备起油锅，首先将腌制好的虾仁炒熟盛出备用，看锅里油是否还够，不够的话再加些色拉油先将竹笋干煸透，笋一定要煸炒透才不会有生腥味，煸透后依次下胡萝卜、香干、茭白、杏鲍菇全部超透盛出备用。

除肉丁以外所有材料都煸炒成熟盛出备用。

锅内留油下肉丁翻炒成熟盛起备用。

锅里留少许油加入甜面酱少许生抽白勺糖用锅铲快速煸透后将所有食材倒入锅中，不停翻炒，保证酱汁裹到每一颗食材上，大火收汁后最后放入去衣花生即可出锅装盘喽。

出锅放上虾仁豌豆丁，色香味俱全哦😄

这是第一次做的直接把虾仁炒入酱中入味。两种方法都可以哦。