自制酸菜鱼

热锅，炒芝麻。炒香芝麻，备用。

热锅，下油。下姜片，倒入鱼骨，煎至两面变白。夹起，备用。

热锅，下油。放入姜片、蒜头、红辣椒、干辣椒，爆香。

加入酸菜继续翻炒，加盐翻炒。

倒入鱼骨，翻炒几下，注入开水。

待水开后，加入腌制好的鱼片（鱼片用花生油、盐、酱油、淀粉、鸡蛋清混合腌制20分钟以上）。转中火，等鱼片煮熟。

烧开水，将青瓜，金针菇、豆芽焯熟，捞起，放在容器底部铺开，备用。

将鱼片、酸菜捞起，放入铺有青瓜、金针菇、豆芽的容器内，注入汤汁，表面铺满葱、香菜、芝麻。

锅内烧热油，油热倒在葱、香菜、芝麻上，即可。