炸猪皮

生猪皮凉水入锅，加姜葱料酒之类，煮开一两分钟，别煮烂了，煮到透明就可以。捞出过冷水，把肥肉刮干净！皮正面也刮一刮！这是煮好后过了冷水的……有毛！别害怕，我们来消灭它！

修眉刀😎很好用啊……

切条晒干。一定要晒干透，成硬硬的那种。这是大太阳晒了三天的。建议改成更小的条状，我这里有的太长结果油炸的时候太大块需要改刀……嗯……太难切了，厨房剪刀也剪不动，结果把手刮伤了……

弄成小块比较好。冷锅冷油就下去！划重点！这一步，冷油就放下去！小火炸到起一点点泡泡捞起来，放凉。油温控制在60度到70度就够了。

放凉后，油稍微烧热，150度左右，再炸一次。这次就蓬了。小火，注意看着，哪一块没炸到注意翻动，别一块猪皮，一部分糊了一部分没炸到。一次放几小块就可以了。

这个视频告诉你，肉皮不能太长😂

这是冷水泡了一个晚上的，可以炒着吃啦！

好吃😋

一块20厘米长10厘米宽的猪皮炸好后，可以炒这样两盘呢！怎么样，是不是很棒？行动起来～

如果跟我一样喜欢吃软软的，还可以在浸泡后高压锅煮十几分钟，放心，不会煮烂。不煮的口感比较Q点～