京酱肉丝
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黑手套TT
用料
京酱肉丝的做法
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里脊肉切丝大约2-3mm宽，加入盐料酒抓至起粘性，加入水淀粉少许抓匀倒入油 可多一些。
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大葱切制眉毛葱，姜切末
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甜面酱两大勺，料酒少许，糖两大勺，老抽一勺。放淀粉的酱汁发乌 下次可以多炒一会酱发亮发粘稠再放肉丝 多放油可以炒酱 或者放一丢丢的淀粉
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起锅烧油 冷锅入里脊丝，下入锅后先不要搅动待少许变色后再搅散。中火油泡至肉发白色即可。
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倒出多余油，将肉放置在一侧，油内加入姜粒倒入甜面酱汁。中火将酱汁炒熟发亮的时候。发泡收紧后将肉搅入肉丝裹均匀后出锅
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如果有豆皮可将豆皮先炒熟一分钟然后放置在盘子上
