野生鳝鱼面

选择野生的黄鳝(野生的黄鳝尾巴细长，身体流线型好颜色偏黑)

选择菜苔(不要开花的，可以选刚长花蕊的)是它鲜嫩，别的菜也可以的。

把小葱、菜苔、黄鳝(黄鳝不杀的)等清洗一下。

在锅里烧一锅水，水一开把清洗过的活黄鳝倒进去马上盖上盖子，再烧开就好了。(一手拿着锅盖一手拿装着黄鳝的盆子，因为黄鳝一碰到热水马上会跳出来逃跑。)图片就不上了太残忍了，我家老公帮的忙。

手撕黄鳝(去骨)

把小葱和菜苔都切好

锅预热放入猪油化开，放入小葱爆香，把黄鳝肉倒进去爆炒加入料酒和生抽，加入菜苔翻炒几下倒入热水和面条，煮开了加盐就可以出锅了。