把里脊肉切成片后再切成条
肉切好以后,放少许盐和料酒,抓均匀腌制10分钟
调制酥糊,鸡蛋2个,面粉和生粉的比例是2比1,泡打粉1小勺,色拉油少许,清水适量
打糊的时候一个方向,不能太稀抓起来流而不断就行
糊打好以后,把里脊肉倒进去搅拌均匀
锅中加油,油温6成热下入搅拌好的里脊肉,要不停地搅拌以免粘连
炸到表面金黄捞出。油温烧至7成热,关火再复炸30秒。会让里脊更酥更脆。也可以吧多余的油分逼出来。
下面开始调汁。加少许水,盐,番茄沙司,糖和醋的比例是2比1
烧开后倒入湿淀粉,勾芡。
勾完芡以后,倒入炸好的里脊肉,翻均匀。
翻均匀后出锅装盘