糖醋里脊

8.4 综合评分
15 人做过这道菜
酸甜可口,甜而不腻,外酥内软,这样酸酸甜甜的肉菜,除了能满足味蕾,似乎还有让人心情变好的神奇魔力,更是对付挑嘴的孩子们的利器。
     老少皆宜,简单上手,轻松几步就能做出一道美味可口的糖醋里脊。
     下面来跟着臧老师一起来做一下吧。

用料  

里脊肉 400克
鸡蛋 2个
面粉 100克
生粉 50克
泡打粉 一小勺
色拉油 少许
少许
料酒 适量
番茄沙司 适量
白醋 25克
白糖 50克

糖醋里脊的做法  

  1. 把里脊肉切成片后再切成条

    糖醋里脊的做法 步骤1
  2. 肉切好以后,放少许盐和料酒,抓均匀腌制10分钟

    糖醋里脊的做法 步骤2
  3. 调制酥糊,鸡蛋2个,面粉和生粉的比例是2比1,泡打粉1小勺,色拉油少许,清水适量

    糖醋里脊的做法 步骤3
  4. 打糊的时候一个方向,不能太稀抓起来流而不断就行

    糖醋里脊的做法 步骤4
  5. 糊打好以后,把里脊肉倒进去搅拌均匀

    糖醋里脊的做法 步骤5
  6. 锅中加油,油温6成热下入搅拌好的里脊肉,要不停地搅拌以免粘连

    糖醋里脊的做法 步骤6
  7. 炸到表面金黄捞出。油温烧至7成热,关火再复炸30秒。会让里脊更酥更脆。也可以吧多余的油分逼出来。

    糖醋里脊的做法 步骤7
  8. 下面开始调汁。加少许水,盐,番茄沙司,糖和醋的比例是2比1

    糖醋里脊的做法 步骤8
  9. 烧开后倒入湿淀粉,勾芡。

    糖醋里脊的做法 步骤9
  10. 勾完芡以后,倒入炸好的里脊肉,翻均匀。

    糖醋里脊的做法 步骤10
  11. 翻均匀后出锅装盘

    糖醋里脊的做法 步骤11

小贴士

里脊肉切成片后可以先打上花刀再切成条,这样会让里脊肉更入味,更好熟。
调汁时,汁不能太稀,太稀 的话会影响口感,可以适当的勾一点芡,让调的汁更稠一些,这样里脊肉上会粘很多的汁,吃起来更有味道。

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该菜谱发布于 2019-04-02 15:30:21
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