汤种版肠仔包

将汤种材料混合均匀加热至粘稠，要一直搅拌，避免糊底。搅拌好后大概150-168g，晾凉备用。

除黄油、盐之外的所有材料（包括晾凉的汤种）加入厨师机或面包机揉至扩展阶段，再加入黄油和盐揉出手套膜。

发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩。排气，分成十等份揉圆，松弛15分钟（夏季可缩短时间）。这步好多图没拍，截取网络文章的图借用一下😝

面团擀成长椭圆形，搓成细长条，对折，两头捏紧放入烤盘，中间椭圆洞中放入2/3烤肠。

全部整形好后放入烤箱发酵，温度35度左右，再放入一碗开水保持湿度，时间40-60分钟，视发酵程度而定。发酵至1.5-2倍大后刷蛋液，撒上香葱碎，挤上沙拉酱、番茄酱，同时180度预热烤箱10分钟。

放入烤箱中层180度烘烤25-30分钟至表面金黄出炉。

放置在烤网或冷却架上放至手温装入密封袋保存。也可晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，微波炉加热一分钟左右即可。