电饭锅不塌陷蛋糕

蛋白蛋黄分离

一瓢羹油约10克、十滴柠檬、一盒酸奶倒入蛋黄中。

搅拌均匀。

三勺低筋面粉，如图满勺倒入搅拌好的蛋黄中（有筛尽量筛，我懒～～～）

加入的面粉用牛奶调和搅拌，具体牛奶加多少根据面粉调节，稠度跟酸奶差不多或者更稠点。（个人觉得面粉多点更不容易塌陷，稠度也很关键，太稀了煮的时候蓬再高凉了都要收缩。）

打蛋白，低速打至如图大泡泡加一勺糖，（我家只有粗糖且先用着），喜欢甜的可以多加。

低速打至如图小泡泡再加一勺糖。

低速打至有点纹理加第三勺糖。

高速狂打。打至如图提起两三厘米小尖尖。或者转圈打的时候明显阻力。（蛋白打发一定要打到位，否则也是容易塌陷。）

打完蛋白去蛋黄里打会儿，手拌不均匀。至此蛋黄蛋白准备完毕。

锅里抹油盖上盖加热先。

蛋白霜分三次加入翻拌。

倒入锅里开煮。我家锅按精华煮两次煮完就完事。有些锅开始煮到跳到保温要很久，就要看时间了，功率大的20分钟就要开始看，打开拿根牙签搓个洞，牙签提起不沾糊糊算熟。不熟盖上盖再煮，多看一两次没事。

出锅。

很嫩。