抹茶戚风蛋糕

为了让颜色漂亮一点，六寸活底蛋糕模具要包锡纸和垫锡纸

抹茶粉3克加10克开水搅拌均匀

用青岚的抹茶粉，非常香非常顺滑，个人觉得比50铃好

裱花袋准备好，以免手忙脚乱以致蛋白消泡

面粉和玉米淀粉混合准备好

细砂糖准备好

牛奶和玉米油搁一起

搅拌均匀

后蛋法

用电动打蛋器低速打30秒乳化

筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，不要划圈以免起筋

蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖

再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发

蛋白霜打发到硬性发泡

蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀

不要划圈以免起筋

要用翻拌和切拌的手法

一手转动打蛋盆，一手翻拌，完全顺滑，预热烤箱上下火150度

蛋糕糊分一半出来

装入裱花袋

剩下的一半，用五分之一蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀

倒入主蛋糕糊翻拌均匀

翻拌均匀后也倒入裱花袋

裱花袋剪小口，开始在模具中心点挤入原色蛋糕糊，以下所有操作都是在模具中心点挤入蛋糕糊

原色蛋糕糊铺一层在底部，然后在中心点挤入抹茶蛋糕糊

又一层原色蛋糕糊，加一层抹茶蛋糕糊

一层一层会扩开，就是没有任何技术含量地交换挤蛋糕糊就可以了

表面用牙签划自己喜欢的图案

烤箱上下火150度中下层烤50分钟，烤箱自己磨合，我的烤箱130度就是180度，用烤箱温度计测半个小时稳定了就是这个温度，所以你自己的烤箱自己磨合好

出炉到扣两个小时手动脱模

底部

表面

侧面

抹茶戚风蛋糕就完成了