家常菜～冬笋烧排骨
8.4
综合评分
79
人做过这道菜
琥珀maggie
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。
此时正值冬笋上市，搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭
搭配腊肉👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/103724618/
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用料
家常菜～冬笋烧排骨的做法
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排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
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锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
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冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
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剥壳，去老皮。
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切滚刀块。
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锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干。
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准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
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炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮。
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加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
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放姜葱，八角，桂皮，香叶。
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煸炒一下。
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倒入冬笋块。
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加蚝油，放白胡椒粉。
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翻炒均匀。
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捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
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大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。
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关火，盛盘。
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冬笋脆口，排骨美味。
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开饭咯！
小贴士
具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。
