超好吃的红绕肉
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人做过这道菜
柒月的雨涵
用料
超好吃的红绕肉的做法
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铁锅烧至冒烟状态，将五花肉猪皮朝下烫至发黄，表面的杂毛都烫掉
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用清水一边清洗，一边刮掉油脂和杂毛
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沥干水分，油烧热，放入锅内炸
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炸到猪皮发黄发脆，取出
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先切成长条，再切方块
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锅内留底油，下一把冰糖炒糖色
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炒至呈深褐色开始冒小泡泡，倒入适量的热水
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放入切好的肉块，大火烧开，撇掉表面浮末
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放入姜片和葱段，加2勺酒酿，倒入半碗红酒，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖
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炖到汤汁不多的时候，开盖加盐调味，盖上锅盖，继续小火焖烧
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炖到汤汁浓稠，开盖，再放两勺酒酿，转大火收汁，装盘
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颜色特别的红亮，肥而不腻，入口即化
