洗净香椿,放开水三分钟,捞出沥干水分,切成碎末丁。
豆腐切小丁,锅内水烧开,放豆腐焯水,捞起控干水份。
香椿+豆腐,揉以细盐。这个也是香椿拌豆腐的成品,可直接食用。
鸡蛋+盐+绍酒+味极鲜生抽,用力拌匀起泡。 加入火腿末轻微搅拌。
放入蛋液,趁蛋液未凝结,当中放入拌好的香椿豆腐。 因为拍照,蛋液有点凝结过头了,大家一定要手快啊。
将四周鸡蛋向中间折叠,翻过来变成蛋盒子。 这一步骤也需要在蛋液未凝固情况下快手完成。继续小火煎,能听到滋滋的声响时,撒入胡椒粉增香。
出锅滑入盘中,切成块状。豆腐和鸡蛋终于不用再争宠了🤗