竹笋烧肉

五花肉洗净，切两厘米厚。煮一壶大开水备用。

两片姜起油锅，放入五花肉稍微煎出油。把多余的油倒掉，下冰糖，炒融化后，下生抽、老抽，翻炒几下，加开水完全没过五花肉，关盖中小火炖着。

开始处理竹笋，用刀竖划一刀，剥掉竹笋皮。切掉根部，整根冷水入锅，不关盖煮开后继续煮五分钟，捞出马上泡冷水。

竹笋滚刀切，保持和五花肉差不多大小，放进去和五花肉同煮，水少了的话再加点开水，以没过笋和肉为准，继续中小火焖煮。

过20分钟左右开盖看看，如果水干得差不多了，就可以尝味，加点碎冰糖、盐调整甜咸。