无奶无黄油迷你儿童蛋糕

把鸡蛋的蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器要干燥，无油无水。

蛋黄依次加入10～20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。

蛋白中加入柠檬汁，先加40～50克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。

打到这样，打蛋器提起来有尖角。

然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。

搅拌好的糊糊。

装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。

烤箱预热，把装好的蛋糕糊放入中层，上下火150度，35分钟。每个人的烤箱不同，可以观察，大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。

烤好的迷你蛋糕。

是不是很可爱呢？

等冷却了就封好，我是用两只保鲜袋装的，也不会回潮。

特别柔软好吃，一口一个😀

还可以做香蕉马芬蛋糕呢！

松软可口实在的香蕉马芬蛋糕。