全麦梅干菜小肉饼

Name: 全麦梅干菜小肉饼
Ingredients: 馅; 100克梅干菜; 250克猪瘦肉; 10克猪肥肉; 1勺十三香; 适量盐; 2勺酱油; 2根小葱; 2瓣蒜; 面皮; 100克全麦粉; 100克面粉; 110-120克水

1 人做过这道菜

黄山旅游的时候喜欢上当地的梅干菜烧饼，但是传统的烧饼馅用的是猪肥肉，面皮也是酥油皮，热量过高，吃着也有些腻，回家后买了梅干菜，做了改良版梅干菜肉饼，用了全麦粉面皮，猪瘦肉内馅，没有大量的油脂，不酥了，但是刚出锅时表皮是脆的，内馅是柔软的
按照方子的量可以做十个小饼，每个热量125大卡左右

用料

面皮用冷藏发酵法发酵，回温待用，冷藏发酵法www.xiachufang.com/recipe/103715047/，回温期间做馅
梅干菜洗净，清水泡半个小时，期间换水2次
泡好的梅干菜挤干水，切碎，猪肉切碎，加入调料延一个方向搅拌上劲，因为梅干菜是咸的，适量加盐。由于馅里放了10克肥肉改善口感，所以没有再额外放油，介意的小伙伴可以根据喜好加入油
面团排气揉成长条，分成30克一个的小剂子
擀成圆形薄片
按照包包子的方法包入肉馅，收好口
褶子向下，用手压成小饼
锅内加适量油，油热后放入小饼，可以烙饼期间继续包剩下的小饼，注意用中到小火，并密切观察，避免糊锅
待一面基本熟后，翻面，烙另一面
烙好的小饼放烤网晾凉，避免热气将饼底蹋湿