水煮鱼（无调料包自用版）

鱼辞好，清洗干净，把鱼肉，鱼骨分离，片出的两大片鱼肉切片或者切成小段都行，反正自己吃，好熟，不散，省事就行。鱼头剁下来，鱼骨可以剁成两段或三段。

用盐2.5小勺，淀粉3小勺，白胡椒2小勺，料酒3小勺腌制鱼肉，鱼骨，鱼头，拌匀即可，20分钟，着急10分钟再多放点盐也行。腌制的同时可以剥蒜，切葱花，洗点豆芽。

锅里放油，小火，先放花椒10几粒的样子，炸好花椒以后把花椒撇出，家里有不吃辣的可以直接煸蒜，葱花，5瓣蒜左右的蒜蓉，一小把葱花，油温高的话，放入蒜蓉一两秒后就可以放入鱼头，鱼骨，稍微煎一下，记得翻面。蒜糊了不好吃，蒜蓉微黄是界限。

煎好之后，锅中放入水，熬鱼汤，至少没过鱼头鱼骨后再多一点水，留点蒸发的富裕，可以再放点盐，看你口味，掌握不好就鱼汤熬的差不多了之后再尝一尝，放盐就自己看着弄吧。鱼汤差不多30分钟，至少得全熟了。

鱼汤熬好之后，汤多就直接把鱼肉放进去，汤少就把鱼头鱼骨捞出来再下鱼肉，熟了咸淡合适放豆芽煮熟盛出来就行，不够咸可以再放点盐。

热锅放油，油不要多，小半碗的量就行，放花椒，十几粒，干辣椒，五六个，掰碎了放进去，炸好之后，关火，放蒜蓉，3到5瓣蒜差不多，放熟的黑芝麻一小把。把油盛到小碗里，撒上葱花，可以沾鱼肉吃。