味型：咸鲜技法：烧制作：1先将豆腐改刀成三角形（片状），配料改刀成片。
2锅内放入水，烧开后，倒入配料，用凉水冲一下。
3锅内放入干净油，油温烧制五六成左右，将豆腐沥干水分，下锅炸定型，表皮水分炸干。
4锅留底油，先下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，炒出红油，加入水，倒入豆腐及配料，调基本味，收干汤汁，点少许老抽上色，勾薄芡，淋油，起锅，成菜。
上传你做的家常豆腐（川菜）
民以食为天啊lw
