肉包

1 人做过这道菜
粑粑最爱肉包,外面买的我又不放心外面的肉,就试着自己做,尝试了各种不同方子,一次次的失败,这次终于成功了,必须记录并分享

用料  

面粉 450克
牛奶 250克
白糖 10克
2克
酵母 5克
肉4分肥六分瘦 200克

肉包的做法  

  1. 牛奶微波炉丁十秒,加入白糖融化,牛奶放置手温时加入酵母搅拌均匀,放置五分钟

    肉包的做法 步骤1
  2. 厨师机放入面粉和盐,然后再放入牛奶酵母水,用筷子搅拌成棉絮状,然后厨师机一档搅拌成团,并看面团湿度并调整,十分钟后让面团松弛两三分钟,继续揉面十分钟

    肉包的做法 步骤2
  3. 冬天,在密闭的空间内,加一盆热水,把面团用保鲜膜盖好,发酵一个小时(温度适宜就不需要加热水,常温发酵即可)

    肉包的做法 步骤3
  4. 发酵好了,再加入大概30g面粉,厨师机排气,揉5分钟,拿出来可以开始包咯

    肉包的做法 步骤4
  5. 分成45g一个面团,剩余的面团用保鲜膜盖好,怕干掉

    肉包的做法 步骤5
  6. 包好了,放入密闭空间继续发酵十五分钟,

    肉包的做法 步骤6
  7. 蒸好了,热腾腾的开吃啦……吃不完的,冷却后放入速冻,明早起来蒸一下就可以当早饭啦……

    肉包的做法 步骤7
  8. 做肉馅,我用的夹心肉,切小块剁剁剁,走喜欢吃有带肉粒的所以剁的不是很细,然后放入碗里(耗油,生抽,老抽,胡椒粉,白糖,盐,老酒,生姜和葱,我没放家里小主不爱葱姜蒜)然后顺时针搅拌均匀,然后分次加入水按一个方向搅拌均匀让肉吸收,这样会使肉更好吃,小碗的是猪油可放可不放看个人口味,把肉放入冷藏一个小时

    肉包的做法 步骤8
  9. 分享一个不一样的肉馅供大家参考,把肉和笋(或者藕)切碎,肉馅中加入料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,胡椒粉顺时针拌匀,再分次加入水拌匀,然后锅内加入猪油,倒入笋和肉炒熟,装盘放入冷冻

    肉包的做法 步骤9
  10. 发现更好的肉馅再分享,大家有好的也可以分享哦

小贴士

用牛奶做,做出来的包子皮会白白嫩嫩的,很好看,味道也更好,如果不爱奶香味不吃牛奶的可以换成温水

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-04-03 08:37:10
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肉包的答疑

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