面粉 | 450克 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
肉4分肥六分瘦 | 200克 |
牛奶微波炉丁十秒,加入白糖融化,牛奶放置手温时加入酵母搅拌均匀,放置五分钟
厨师机放入面粉和盐,然后再放入牛奶酵母水,用筷子搅拌成棉絮状,然后厨师机一档搅拌成团,并看面团湿度并调整,十分钟后让面团松弛两三分钟,继续揉面十分钟
冬天,在密闭的空间内,加一盆热水,把面团用保鲜膜盖好,发酵一个小时(温度适宜就不需要加热水,常温发酵即可)
发酵好了,再加入大概30g面粉,厨师机排气,揉5分钟,拿出来可以开始包咯
分成45g一个面团,剩余的面团用保鲜膜盖好,怕干掉
包好了,放入密闭空间继续发酵十五分钟,
蒸好了,热腾腾的开吃啦……吃不完的,冷却后放入速冻,明早起来蒸一下就可以当早饭啦……
做肉馅,我用的夹心肉,切小块剁剁剁,走喜欢吃有带肉粒的所以剁的不是很细,然后放入碗里(耗油,生抽,老抽,胡椒粉,白糖,盐,老酒,生姜和葱,我没放家里小主不爱葱姜蒜)然后顺时针搅拌均匀,然后分次加入水按一个方向搅拌均匀让肉吸收,这样会使肉更好吃,小碗的是猪油可放可不放看个人口味,把肉放入冷藏一个小时
分享一个不一样的肉馅供大家参考,把肉和笋(或者藕)切碎,肉馅中加入料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,胡椒粉顺时针拌匀,再分次加入水拌匀,然后锅内加入猪油,倒入笋和肉炒熟,装盘放入冷冻
发现更好的肉馅再分享,大家有好的也可以分享哦