快速鸡蛋灌饼

我最近用的是三全手抓饼，以前也用过思念的还有什么牌子的来着，飞饼也用过，感觉牌子上来说没什么差别，飞饼会比较薄一点，操作起来稍微困难点。
平底锅烧热，不用放油，中火，手抓饼进锅里盖锅盖煎，煎到一面金黄变硬，翻个面再盖上盖子继续煎一会儿。

期间迅速打个鸡蛋，放点葱花，一丁点盐，别多了，一会还刷酱的。

这时候锅里的饼鼓起来了，用筷子在边缘挑开个洞，夹着一边把饼立起来。饼这时候两面都煎硬了的，所以要立起来挺容易的。把鸡蛋液从洞口倒进去，然后把饼放倒，盖锅盖小火煎一会，可以用锅铲压一压加速鸡蛋液变熟。有时候鸡蛋液会流出来一些，我觉得无所谓啦，我拍照这次就没操作好，很多都漏出来了。

饼出锅到盘子里，刷酱。一般是甜面酱啦，但是我家娃就喜欢番茄酱，也并不难吃。喜欢辣椒的还可以刷点辣椒酱。然后放些生菜叶子，卷起来就可以吃了。

这么一个鸡蛋灌饼用时不到十分钟吧。