水煮三国（牛肉、大虾、鸡柳）

干辣椒和花椒粒备好，用量依个人口味，与蒜瓣、葱段准备入油锅煸香。

锅内下大油（切勿不舍得下油，油不重就不是川味了），先下干辣椒和花椒粒，用中火，出味后下葱段、姜片、蒜瓣煸炒，入生抽、辣豆瓣酱、耗油、盐、料酒拌炒，出香味后加适量水入锅煮（水量视准备入锅煮的食料而定）

豆芽等铺底料用盐水烫半熟入食盆中铺底。牛肉入锅煮半熟，用大漏勺捞出入食盆，鸡料、冻虾、豆腐依次煮好捞出入盆。

将锅内的汤水倒入食盆，将生蒜末、葱花、芝麻撒上，用锅烧热油淋上即可。

热油浇下，加红油更增食欲。