老北京驴打滚
7.6
综合评分
55
人做过这道菜
丽丽在目yl
驴打滚是传统的老北京点心，软糯的糯米，香甜的豆沙，外面裹着颗粒感的黄豆面也有一丝丝的甜味，一家人都爱这一口
自己做除了吃这方便啥时候想吃随时做，最重要的是你可以用最好的食材，吃着放心
这是朋友圈小伙伴分享的，我试了几次很满意，整形也不沾，放两天也不硬，是我用过最好用的配方
自己做除了吃这方便啥时候想吃随时做，最重要的是你可以用最好的食材，吃着放心
这是朋友圈小伙伴分享的，我试了几次很满意，整形也不沾，放两天也不硬，是我用过最好用的配方
用料
老北京驴打滚的做法
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糯米粉称重120克
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糯米粉加150克清水
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再加20克玉米油和15克白糖
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用手抽搅拌均匀，搅成糊糊状，上蒸锅蒸20分钟
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黄豆面放炒锅小火，小火，一定小火炒，不停翻炒，很容易糊，炒到颜色变金黄，有香味，尝一尝有香香的味道就好了
黄豆面可以买熟黄豆粉，那就可以省略这步
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也可以放烤箱不用预热160度，烤15分钟，中途翻2-3次，焖10分钟，烤到颜色变金黄，有香味，尝一尝香香的就好了
也可以直接买熟黄豆粉，省略这步
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蒸好的糯米团，稍微放到不烫用刮板取出
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取出糯米粉团放到保鲜膜上，因为有油在粉团里，这个不会粘很好操作
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上面再盖一张保鲜膜用擀面杖擀成长方形，厚度0.5公分左右
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抹一层豆沙馅，可以用市售的也可以自己炒的，如果买的豆沙馅太甜可以减少粉团里的糖
我用自己炒的，因为买的对我都太甜了……
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从底边卷起来，尽量卷紧一点，后面切比较整齐
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撒一层熟黄豆粉
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用锋利的刀前后来回移动切块
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又香又糯，
吃的时候我每个切面都滚了一层黄豆面
小贴士
🍒一次不要吃太多，糯米粉团比较不容易消化
🍒中间夹心抹豆沙，豆沙可以自己炒，也可以买市售的，市售的豆沙馅如果太甜可以减少面团里的糖
🥕切段用锋利的刀慢慢前后移动切的整齐
🥕自己做的没有防腐剂，尽快食用
🍒炒黄豆面一定要用小火，用小火，炒出香味颜色金黄就可以了
🍒中间夹心抹豆沙，豆沙可以自己炒，也可以买市售的，市售的豆沙馅如果太甜可以减少面团里的糖
🥕切段用锋利的刀慢慢前后移动切的整齐
🥕自己做的没有防腐剂，尽快食用
🍒炒黄豆面一定要用小火，用小火，炒出香味颜色金黄就可以了
